标准号：T/AAGS 016-2025
标准名称：家庭用中筋小麦粉
团体名称：安徽省粮食行业协会
发布日期：2025年06月30日
实施日期：2025年07月01日
4 原料要求
小麦
应符合GB1351、GB2715的要求。
生产用水
应符合GB5749的要求。
5 质量要求
见表1。
表1 质量指标
项目 指标
色泽、气味 正常
外观形态 粉状或微粒状，无结块
水分含量/％ ≤ 14.5
灰分含量（以干基计）/％ ≤ 0.55
湿面筋含量/％≥ 27.0
面筋指数/％≥ 70
稳定时间/min≥ 3.0
降落数值/s≥ 250
含砂量/％≤ 0.02
磁性金属物/(g/kg) ≤ 0.003
脂肪酸值（以湿基，KOH计）/(mg/100g)≤ 60
6 净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
7 食品安全要求
按GB2715的规定执行。
8 生产过程质量控制
应符合GB14881的规定。
9 检验方法
色泽、气味检验：按GB/T5492执行。
外观形态检验：按GB/T1355执行。
水分含量检验：按GB5009.3或GB/T5497执行。其中，GB5009.3为仲裁法。
灰分含量检验：按GB5009.4或GB/T24872规定的方法执行。其中，GB5009.4为仲裁法。
湿面筋含量检验：按GB/T5506.1或GB/T5506.2执行。
面筋指数检验：按GB/T5506.2或LS/T6102执行。
稳定时间检验：按照GB/T14614执行。
降落数值检验：按GB/T10361执行。
含砂量检验：按GB/T5508执行。
磁性金属物检验：按GB/T5509执行。
脂肪酸值检验：按GB/T5510执行。
净含量检验：按JJF1070.2规定的方法执行。
10 检验规则
扦样、分样
按照GB/T5491执行。
检验的一般原则
按照GB/T5490执行。
产品批次
同原料、同工艺、同设备、同班次加工的产品为同一批次。
出厂检验
出厂检验项目为水分含量、灰分含量、湿面筋含量、面筋指数、稳定时间、降落数值、含砂量、外观形态、色泽、气味。
型式检验
按第5章的规定检验。有下列情况之一应进行型式检验：
a）新产品投产；
b）产品投产后，当原料、工艺、设备有较大改动，可能影响产品性能；
c）产品停产一年以上，恢复生产；
d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异；
e）国家有关质量管理部门提出检验要求。
11 标签标识
标签标识应符合GB7718和GB28050的要求。
12 包装、储存、运输
包装
包装应符合GB/T24905的要求。
储存
产品应储存于清洁、卫生、通风、防潮、防鼠、无异味的库房中，储存时应隔墙离地，留有一定间隙，不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混合存放。
运输
运输工具应清洁、卫生、无异味、无污染；运输过程中应防雨、防潮、防暴晒；不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混合装配和运输。
起草单位：蒙城县金冠面粉有限责任公司、阜阳市国良粮油质量检测有限公司、阜阳职业技术学院、安徽省粮油产品质量监督检测站、安徽正宇面粉有限公司、皖西学院、六安国储粮油检测有限公司、亳州市亳粮粮油质量检测有限公司、宿州市粮油质量检验中心、淮南市粮食局中心化验室、淮北市粮食质量监测站、安徽省储备粮粮油检测中心有限公司、六安市发展和改革委员会、河南工业大学。
起草人：孟艳丽、孙晓波、张乾坤、侯聪、解家宝、张文占、张宇、王国正、廖洪梅、刘艳芳、吴菊、张会、杨清、韩远胜、张丽丽、陈静、王迪、张丽、黄玉秀、李鹭鸶、戴罡、马文英、韩丹丹、平婵媛、徐壮、黄满全、梁亚威、马森、田双起、刘昆仑。