标准号：T/CGTA 10-2025
标准名称：水湿花生仁感官性状检验方法
团体名称：中国粮食商业协会
发布日期：2025年06月27日
实施日期：2025年07月01日
7 检验方法
7.1 试样准备
扦样、分样按照GB5491执行，分取约400g花生仁作为试样。试样样品应按GB/T1532、GB/T5494规定的方法，去除杂质、整半粒及不完善粒。
7.2 检验规则
7.2.1从制备样品中随机选取100粒花生仁作为检验试样。
7.2.2检验人员对100粒试样花生仁，依次开展果皮平整度、果皮与籽仁贴合紧密性、胚瓣外观及籽仁硬度等4项感官性状特征指标检验。
7.2.3以上4项感官性状特征指标中有2项及以上指标检验结果为“异常”的，单粒试样判定结果为“异常”。
7.2.4检验的100粒试样花生仁中，有25粒及以上检验结果为“异常”的，最终判定结果为“异常”。
7.2.5当单粒试样的4项检验指标中已有2项指标检验结果为“异常”的，则该单粒试样可判定为“异常”，剩余指标可不再检验；当检验试样中已有25粒检验结果为“异常”的，最终判定结果为“异常”，剩余试样可不再检验。
7.3 检验花生仁果皮平整度
7.3.1用镊子将试样花生仁依次平铺在白瓷盘上，在规定的光线下，从正上方观察试样花生仁表面是否光滑平整，是否出现破裂、凸起等明显皱缩现象。
7.3.2试样花生仁果皮在如图1所示的4个区域中有2个及以上出现皱缩，判定为花生仁果皮平整度异常。果皮平整度“正常”与“异常”对比图可参照图2。
7.4 检验花生仁果皮贴合紧密性
7.4.1佩戴一次性使用灭菌橡胶外科手套，将试样花生仁放置于大拇指与食指之间轻搓2-3次，检验果皮与籽仁贴合紧密性。
注：轻搓力度以保持花生仁完整为限度。若试样花生仁破损，则需从制备的样品中重新选取同等数量的试样花生仁替换。
7.4.2轻搓后花生仁果皮与籽仁完全分离（见图3），判定为果皮与籽仁贴合紧密性异常。果皮与籽仁贴合紧密性“正常”与“异常”对比图可参照图4。
7.5 检验花生仁胚瓣外观
7.5.1佩戴一次性使用灭菌橡胶外科手套，将试样花生仁分成两片完整的胚瓣，用镊子夹起任一整半粒花生仁，在规定光线下，观察胚瓣整体色泽是否统一，内外围颜色是否均匀，是否有明显色差。
7.5.2按图5所示用尺子测量单侧变色区域最大宽度与所在横径，单侧变色区域最大宽度（非测量区域除外）超过所在横径的四分之一，判定为胚瓣外观异常。胚瓣外观“正常”与“异常”对比图可参照图6。
7.6 检验花生仁籽仁硬度
7.6.1佩戴一次性使用灭菌橡胶外科手套，用手适度加力挤压试样花生仁。
7.6.2挤压后试样花生仁裂开成碎粒状或糊状（见图7），且手感偏软，判定为籽仁硬度异常，籽仁硬度“正常”与“异常”对比图可参照图8。
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