标准号：T/NSFST 0001-2025
标准名称：宁夏冷凉蔬菜鲜切菜 叶菜类蔬菜质量团体标准
团体名称：宁夏食品科学技术学会
发布日期：2025年06月30日
实施日期：2025年08月30日
4 技术要求
产地环境
应符合NY/T391的要求。
生产过程
生产过程中应符合NY/T1529的规定。
感官要求
感官应符合表1的规定。
表1 不同甘蓝类蔬菜的感官要求及检验方法
蔬菜 要?求 检验方法
结球甘蓝 同一品种，叶球大小整齐，外观一致，结球紧实，整修良好；新鲜，清洁；无裂球、抽薹、烧心；无腐烂、畸形、异味、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。 品种特征、成熟度、新鲜、清洁、腐烂、开裂、冻害、散花、畸形、抽薹、灼伤、病虫害及机械伤害等外观特征用目测法鉴定；
病虫害症状不明显而有怀疑者，应剖开检测；
异味用嗅的方法鉴定。
青花菜 同一品种，外观一致；新鲜，清洁，成熟适度；花球圆整，完好；花球紧实，不松散；色泽一致；花蕾细小、紧实，未开放；花茎鲜嫩，分支花茎短；修整良好，主花茎切削平整，无变色，髓部组织致密，不空心；无腐烂、发霉、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。
花椰菜 同一品种，具有品种固有的性状，外观一致；新鲜，清洁；花球圆整，完好；各小花球肉质花茎短缩，花球紧实；色泽一致；无腐烂、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。
芥蓝 同一品种，新鲜，清洁；花蕾不开放，花薹长短一致，粗细均匀；薹叶浓绿、圆滑鲜嫩，叶形完整；不脱水，无黄叶和侧薹；无腐烂、异味、灼伤、冻害、病虫害及机械伤。
其它甘蓝类蔬菜 同一品种，成熟适度，色泽正常，新鲜，清洁，完好。无腐烂、畸形、异味、开裂、灼伤、冻害、病虫害及机械伤；无异常外来水分。
白菜 同一品种，叶片色泽明亮，水分适宜而没有萎蔫菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物；无烧心、裂球（大白菜）；无腐烂、异味、冻害、病虫害及机械伤。
茼蒿 同一品种，或相似品种、同规格、大小基本整齐一致，无明显缺陷(缺陷包括黄叶、腐烂、异味、杂质、机械伤、病虫害等)。
卫生指标
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时符合表2的规定。
表2 农药残留限量
项目 指标（单位：mg/kg） 检验方法
总砷(以As计) ≤0.1 GB5009.11-2024
总汞(以Hg计) ≤0.01 GB5009.17-2021
铅（以Pb计） ≤0.1 GB5009.12-2023
镉（以Cd计） ≤0.1 GB5009.15-2023
亚硝酸盐(以NaNO计) ≤4 GB5009.33-2016
乐果(dimethoate) ≤0.01 GB23200.113-2018
毒死蜱（chlorpyrifos） ≤0.02 GB23200.113-2018
敌敌畏(dichlorvos) ≤0.02 GB23200.113-2018
氯氰菊酯（cypermethrin） ≤0.01 GB23200.113-2018
氯氟氰菊酯（cyhalothrin） ≤0.01 GB23200.113-2018
抗蚜威(pirimicarb) ≤0.05 GB23200.113-2018
百菌清(chlorothalonil) ≤0.05 GB/T5009.105-2003
微生物指标
项目 指标 检验方法
沙门氏菌 0/25g（每25g样品中不得检出） GB4789.4-2024
金黄色葡萄球菌 ≤1000CFU/g GB4789.10-2016
单核细胞增生李斯特氏菌 0/25g（每25g样品中不得检出） GB4789.30-2025
蜡样芽胞杆菌 ≤10000CFU/g GB4789.14-2014
副溶血性弧菌 ≤1000MPN/g GB4789.7-2013
污染物限量
应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，检验方法按JJF1070执行。
5 食品添加剂
食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。
6 生产加工过程的卫生要求
按GB14881的规定执行。
7 生产加工过程的卫生要求
感官
取10个样品，鲜切产品形状色泽、新鲜、清洁抽、须根、异物、腐烂病虫害、黑皮、冻害等用目测法检测。
滋味
用品尝的方法检测。
异味
用嗅的方法检测。
质量差异
用台秤称量样品的质量计算个体差异。
净含量
检验方法按JJF1070执行。
8 检验规则
申报绿色食品应按照本标准中4.3～4.5以及附录B所确定的项目进行检验。其它要求应符合NY/T1055的规定。农药残留检测取样部位应符合GB2763-2021的规定。本标准规定的农药残留量检验方法，如有其它国家标准、行业标准以及部文公告的检测方法，且其检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用。
出厂检验
每批产品应经企业检验部门进行检验,出厂检验的项目包括感官要求、包装、标志、标签，合格并附质量检验合格证后方可出厂。
型式检验
产品正常生产时进行定期检验，并在出现下列情形之一时，进行型式检验：
1）正式生产时，如原料、工艺发生较大变化，可能影响到产品的质量时；
2）停产时间长，恢复生产时；
3）出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；
4）新建厂投产或老厂转产时；
5）销售合同规定了型式检验时；
6）国家质量监督机构提出检查要求时。
组批
同一投料、同一班次、同一品种、同一规格的产品为一批。
抽样方法及数量
袋（盒）装产品应抽取完整未开封的样品，抽样数量应符合下列规定要求：
——每日生产1000袋（盒）以上，一日为一批，按照生产过程前期、中期、后期各取一件样品；
——产品净含量每袋（盒）≥250g，产量不足1000袋（盒）的随机抽取一件样品；
——产品净含量每袋（盒）＜250g，产量不足1000袋（盒）的随机抽取二件样品。
判定规则
8.5.1 微生物指标中的一项不符合本文件，则判定为不合格品，不可复检。
8.5.2 抽检中如出现一项不合格项（除微生物指标），应加倍抽样对该项进行复检。若仍不合格，则判定整批产品不合格。
9 标签
应符合国家有关法规的要求。
10 包装、运输和储存
包装
10.1.1 应符合NY/T658的规定。
10.1.2 按产品的品种、规格分别包装，同一件包装内的产品应摆放整齐。
10.1.3 每批产品所用的包装、单位净含量应一致。
10.1.4 包装检验规则
逐件称量抽取的样品，每件的净含量不应低于包装外标签的净含量。
运输和储存
应符合NY/T1056的规定。
起草单位：宁夏大学和北京林业大学
起草人：王梦泽、范俊峰