标准号：T/CBJ 1109-2025
标准名称：饮料酒饮后血液中酒精代谢速率评价方法
团体名称：中国酒业协会
发布日期：2025年09月15日
实施日期：2025年10月15日
本文件规定了饮料酒饮后酒精代谢速率的原理、试剂和材料、实验步骤、饮后酒精代谢速率评价。
本文件适用于以模式动物（大鼠、小鼠）为实验对象，饮用同类型饮料酒、同酒精度（1%vol以内），饮后酒精代谢速率评价，为满足试验方法的可操作性进行了基于酒精度的实验组别划分。
原理
模式动物（小鼠、大鼠）具有取材容易、操作简便、能够严格控制实验条件、结果准确度高、重复性好、可比性强的特点，常用于酒精代谢评价研究。通过给模式动物（小鼠、大鼠）摄入适当剂量的饮料酒，用顶空-气相色谱检验法分析饮后关键时间点血液乙醇浓度，计算采样时间间隔中单位时间内血液乙醇浓度降低量，得到饮料酒饮后酒精代谢速率。
起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会白酒技术创新战略发展工作委员会、江南大学、天津科技大学、江南大学（绍兴）产业技术研究院、贵州习酒股份有限公司、劲牌有限公司、舍得酒业股份有限公司、四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司、河南皇沟酒业有限责任公司、河北山庄老酒股份有限公司。
起草人：王德良、王旭亮、陈杉彬、皇甫洁、杜静怡、徐岩、张翠英、毛健、万波、胡建锋、饶家权、 王喆、卢中明、高全友、王国明、陆世广、文静、崔晓玲、孙继祥、刘淑杰、方程、林良才、任青兮、孙时光。