标准号：T/SXSPYJ 03-2005
标准名称：山西红芸豆酱油
团体名称：山西省食品营养与健康
发布日期：2025年10月20日
实施日期：2025年10月20日
本文件规定了山西红芸豆酱油的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输
和贮存。
本标准适用于山西红芸豆酱油的生产。
以红芸豆、大豆和/或脱脂大豆和/或豆粕、小麦和/或大麦为主要原料,经蒸煮、制曲等核心工序液
态“高盐稀态”发酵酿制而成具有特殊色、香、味的酿造酱油。
起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、山西古晓味业食品有限公司、山西白求恩医院、潍坊家家食品味业有限公司、山西农业大学果树研究所
起草人：郭尚、武珍珍、沈明非、高芳、高真、张世良、牛慈琼