标准号：T/XWHTHYXH 015-2025
标准名称：宣和猪精细分割技术规范
团体名称：宣威火腿行业协会
发布日期：2025年11月28日
实施日期：2026年01月01日
本文件规定了宣和猪猪肉精细分割技术的术语和定义、原料要求、车间要求、人员要求、产品种类、加工工艺、产品质量要求、检验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输等要求。适用于宣和猪的猪肉分割。
起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、北京二商肉类食品集团有限公司、宣威火腿产业服务中心、宣威市农业农村局。
起草人：汤晓艳、李武笋、闵成军、印梅、李宏宇、吕涛、陆艺、张远兰。