标准号：T/BSAS 001-2026
标准名称：生鲜肉类产品冷库多参数传感器网络布置安装规范
团体名称：北京农产品质量安全学会
发布日期：2026年01月08日
实施日期：2026年01月08日
1.范围
为了响应国家关于冷链物流数字化、智能化升级的政策导向，以及市场对肉类品质与安全追溯日益增长的需求，针对当前肉类冷库普遍存在的监控参数单一、管理体系不完善等问题，编制了《生鲜肉类产品冷库多参数传感器网络布置安装规范》。本文件规定了生鲜肉类产品冷库多参数传感器网络布置安装的基本要求，确定了传感器布置与安装、传感器网络结构与布局、传感器网络性能测试和安全等内容。本标准在充分调研生鲜肉类产品冷库监测技术现状的基础上，参考相关文献资料编制而成的，适用于贮存生鲜肉类产品冷库中的多参数传感器的网络布置和安装。
2.规范性引用文件
根据本标准内容的规范需要，引用相应的标准，所引用的文件均为“现行有效”，且引用均符合GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的要求。
本部分主要包括传感器布置与安装、传感器网络结构与布局、传感器网络性能测试和安全等方面引用的文件。在3术语和定义部分引用了NY/T2534-2025《生鲜肉冷链物流技术规范》、GB50072-2021《冷库设计标准》、GB/T30269.2-2013《信息技术传感器网络第2部分：术语》和GB/T7665-2005《传感器通用术语》；4.2传感器网络和6.2布局同时引用了GB/T30269.1《信息技术传感器网络第1部分：参考体系结构和通用技术要求》；8.2引用了GB4793.1《测量、控制和实验室用电气设备的安全要求第1部分：通用要求》；8.3引用了GB50217《电力工程电缆设计标准》和SB/T227《食品机械通用技术条件电气装置技术要求》。
1.术语和定义
3.1生鲜肉类产品freshmeatproducts
经屠宰加工后得到的未经冻结处理的畜禽胴体、分割分切产品和可食用副产品。
根据NY/T2534-2025《生鲜肉冷链物流技术规范》中3.1生鲜肉的定义“经屠宰加工后得到的未经冻结处理的畜禽胴体、分割分切产品和可食用副产品”进行参考，本文件在不改变其核心特征的前提下，将术语扩展为“生鲜肉类产品”，以覆盖冷库中实际贮藏的相关肉类类别。该调整有利于提高术语的适用范围，使标准内容与实际管理对象保持一致，从而增强使用过程中的可操作性。
3.2冷库coldstore
采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑，包括库房、制冷机房、变配电间等。
本文件对“冷库”的界定采用GB50072-2021《冷库设计标准》中2.0.1的定义，即“采用人工制冷降温并具有保冷功能的仓储建筑，包括库房、制冷机房、变配电间等”。生鲜肉类产品的贮藏设施在结构与功能上与该定义一致，因此直接引用现行国家标准术语，以确保概念界定的规范性与适用性。
3.3传感（器）网（络）sensornetwork
利用传感器网络节点及其他网络基础设施，对物理世界进行信息采集并对采集的信息进行传输和处理，并为用户提供服务的网络化信息系统。
本文件对生鲜肉类产品冷库中“传感器网络”的界定采用GB/T30269.2-2013《信息技术传感器网络第2部分：术语》中2.1.6传感[器]网[络]中的定义，即“利用传感器网络结点及其他网络基础设施,对物理世界进行信息采集并对采集的信息进行传输和处理,并为用户提供服务的网络化信息系统”。生鲜肉类产品冷库中的传感器网络功能与该定义一致，因此本文件直接引用现行国家标准术语，以确保概念界定的规范性。
3.4多参数传感器multiple-parametersensor
能感受两种或多种被测量（如温度、相对湿度、挥发性盐基氮等指标），并按照一定的规律转换成可用输出信号的器件或装置，具备测量、存储、记录及信号传输功能。
本文件中的“多参数传感器”定义是根据GB/T7665-2005《传感器通用术语》中3.1.1传感器“能感受被测量并按照一定的规律转换成可用输出信号的器件或装置，通常由敏感原元件和转换元件组成”和3.1.11多功能传感器“能感受两种或两种以上被测量的传感器”整合而成。这个定义既保持原有标准的核心特征，又符合本标准对多参数监测的实际应用要求。
2.基本要求
本部分规范了冷库中温度、相对湿度和生鲜肉类产品挥发性盐基氮多参数传感器的作用与功能，以及传感器网络的设计要求。其中，条4.1.1规定多参数传感器应可以在冷库环境中正常运行，具有自动采集被测信号、数据存储、记录、传输及阈值报警功能，并应具备低温适应性和防潮能力。条4.1.2规定温度传感器宜采用热电偶温度计、铂电阻温度计、热敏电阻温度计或其他便于远传且满足测量精度的传感器。条4.1.3规定湿度传感器宜采用电子湿度传感器、通风干湿表或其他便于远传且满足测量精度的传感器。条4.1.4规定挥发性盐基氮传感器宜采用气敏传感器、光学传感器或其他便于远传且满足测量精度的传感器。以上要求均为了确保生鲜肉类产品贮藏的有效监测。
在条4.2传感器网络部分，本文件对冷库中传感器网络的设计、开发和应用参照GB30269.1-2013《信息技术传感器网络第1部分：参考体系结构和通用技术要求》中第4章参考体系结构和第5章传感器网络通用技术要求的内容。第4章对传感器网络的体系结构提出了规范性要求，第5章对传感器网络的通用技术要求进行了详细说明。本文件结合冷库实际监测需求，将上述规范整合应用于生鲜肉类产品冷库中传感器网络的设计与应用中，以确保网络能够支持多参数传感器对温度、湿度及挥发性盐基氮的有效采集和传输。同时，规定通讯协议等其他网络相关内容可根据冷库的实际运行场景进行选择，以满足实际应用要求。
3.传感器布置与安装
本部分规范了生鲜肉类产品冷库多参数监测传感器的布置与安装要求。条5.1描述多参数传感器的布置，如图1所示。首先，依据GB31605-2020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》中规定的冷库内传感器数量不少于2个的要求，条5.1.1在此基础上对传感器布置进行了更细化的规定，规定传感器监测点应均匀分布在冷库空间内。沿冷库长度方向与宽度方向的检测点数量均不少于3个，垂直方向的检测点数量不少于2个。同时GB31605-2020《食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范》规定储存的食品应与库房墙壁间距不少于100mm，与地面间距不少于100mm，条5.1.2在传感器布置中参照上述要求，使监测位置与生鲜肉类产品摆放位置保持一致性。因此顶部检测点离冷库墙体应不小于100mm，底部测点离地应不小于100mm，水平端部测点距离墙体应不小于100mm。由于生鲜肉类产品在贮藏过程中会持续释放挥发性盐基氮，在产品表面形成具有梯度特征的局部微环境。若传感器距产品表面过远，其浓度易受冷库内空气影响，难以准确表征实际挥发性气体水平。因此为确保监测数据的真实性，条5.1.3规定检测点距生鲜肉类产品表面应不超过100mm，且不能与肉类产品接触。条5.1.4规定传感器不应布置在靠近门口处、空气冷却器或送风道出风口附近，应安装在空气流动稳定的区域。并且条5.1.5规定对于大中型冷库，可根据场地面积、肉类产品摆放方式和监测要求，适当增加测点并调整间距。
条5.2规定了传感器安装方式，按照5.1中的要求确定好检测点的位置后，若检测点位于货架边界，则采用边界安装方式，即先将传感器底部1与侧面连接片2固定好，然后通过侧面连接片2上的螺栓孔4将传感器安装在货架边界，并与货架保持垂直，避免角度偏差影响监测效果。若检测点位于货架内侧，则需要先将传感器底部1与底部连接片3固定，通过底部连接片3上的螺栓孔4将传感器安装在货架内侧指定检测点，务必要水平放置，与生鲜肉类产品的垂直距离不超过100mm，且不能直接接触，避免影响监测的准确性。
6.传感器网络结构与布局
本部分对生鲜肉类产品冷库中多参数传感器网络的整体结构与空间布局要求进行了规范，以确保温度、相对湿度及挥发性盐基氮等指标能够实现准确监测。条6.1规定多参数传感器网络结构，如图3所示，主要由温度、湿度和挥发性盐基氮传感节点、无线传输网络以及监测平台等组成。条6.1.2进一步规定各传感器应能对冷库内相对应位置区域内的监测数据进行自动采集，完成数据的初步处理。通过无线传输模块将数据接入互联网，实现数据在传感节点与平台间的稳定传输，确保监测平台能够及时准确获取冷库内生鲜肉类产品状态。条6.2规定冷库内多参数传感器网络的具体布局设计应符合GB/T30269.1《信息技术传感器网络第1部分：参考体系结构和通用技术要求》中关于传感器、通信与网络、信号处理及信息安全等的规定，确保节点处于可靠的通信状态，满足数据采集与传输的要求。
图3生鲜肉类产品冷库多参数传感器网络结构
7传感器网络性能测试
本部分对网络性能测试的总体原则以即网络的稳定性、可靠性和时延性等关键指标提出要求。条7.1规定了传感网络性能测试的原则，条7.1.1要求应通过测试验证冷库传感网络系统性能是否满足冷库实际运行的业务需求。条7.1.2明确测试应围绕网络系统数据传输的稳定性、可靠性与实时性等性能指标展开，具体性能要求与阈值可根据冷库的实际应用场景进行界定与调整。条7.2提出了传感网络稳定性测试要求。测试应通过持续监测冷库内各个位置的传感器节点在线状况及连接情况等判定网络系统连接稳定性。条7.3规定了传感网络可靠性测试方法。可靠性反映冷库内传感器数据在网络传输中保持完整的能力。测试时应记录传感器节点实际发送的数据包数量与监测平台实际接收的数据包数量，利用标准文本中的公式计算传感器网络丢包情况，从而判定数据传输的可靠性。条7.4为时延性测试要求。时延性反映传感器传输数据到监测平台的实时性。测试时记录数据发送与平台接收之间的时间差，统计连续一段时间内数据传输的时间差，评判传感器网络传输时延性。
8安全
本部分规范了生鲜肉类多参数传感器网络在布置及使用过程中对安全方面的要求，以确保系统在复杂电气与环境条件下长期稳定运行。条8.1对电磁兼容性提出要求，传感器网络应具备抵抗来自外部空间的射频电磁场辐射、通过线路传导的传导骚扰，以及应对静电放电、电快速瞬变脉冲群、浪涌（冲击）等瞬时干扰的能力，保证网络在电磁环境中运行不受干扰。条8.2引用GB4793.1《测量、控制和实验室用电气设备的安全要求第1部分：通用要求》中的规定，要求冷库传感器网络的标识、电源、熔断器、开关、断路器、保护接地电阻、绝缘电阻和抗电强度、电源线固应符合其通用安全要求，确保系统在使用过程中的电气安全性和防护性。条8.3鉴于GB50217《电力工程电缆设计标准》以及SB/T227《食品机械通用技术条件电气装置技术要求》对电气装置和电缆装置等具有通用指导性，规定冷库传感网络的电气装置和电缆装置应符合上述标准的要求，提高传感网络系统运行安全性。
起草单位：北京市农林科学院信息技术研究中心
起草人：史策、杨信廷、袁媛、吉增涛、孙传恒、徐大明、朱文颖、邢斌