标准号：T/GSLCA 071-2026
标准名称：社会餐饮四季菜谱及十全谱系制定规范
团体名称：甘肃省陇菜协会
发布日期：2026年01月23日
实施日期：2026年03月01日
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替T/GSLCA071号-2019《敦煌菜“十全谱系”标准》，与T/GSLCA071号-2019相比主要变化如下：
——名称修改为《社会餐饮四季菜谱及十全谱系制定规范》；
——增加了范围、规范性引用文件、术语和定义、谱系制定原则、四季菜谱及十全谱系分类与技术要求、菜品收录与评审、谱系编制、质量控制、附录A、附录B、附录C、附录D、附录E
本标准规定了社会餐饮领域四季菜谱与十全谱系的制定原则、分类与技术要求、菜品收录条件、评审流程、编制要求及质量控制。
本标准适用于全国各类社会餐饮企业。
起草单位：甘肃省陇菜协会
起草人：赵长安