标准号：T/HBNX 004-2026
标准名称：湖北省学生奶 风味发酵乳
团体名称：湖北省牛奶行业协会
发布日期：2026年02月06日
实施日期：2026年02月08日
1.感官要求
色泽： 具有发酵乳或与添加成分相符的色泽。
滋气味： 具有发酵乳或与添加成分相符的滋味和气味。
组织状态：组织细腻、均匀,允许有少量乳清析出;可具有添加成分特有的组织状态。
2.理化指标
脂肪a/(g/100g)≥3.2
蛋白质/(g/100g)≥2.7
蔗糖/(g/100g)≤6.0
酸度/(oΤ)≥60.0
3.污染物限量：应符合GB2762的规定。
4.真菌毒素限量：应符合GB2761的规定。
5.微生物指标
大肠菌群/(CFU/g或CFU/mL)：n=5，c=2，m=1，M=5
金黄色葡萄球菌/(CFU/25g或CFU/25mL)：n=5，c=0，m=0，M-
沙门氏菌/(CFU/25g或CFU/25mL)：n=5，c=0，m=0，M-
霉菌/(CFU/g或CFU/mL)≤30
起草人：周本桂、伍良军、王贵强、杨利国、滑国华、杨才俊、陈明新、王世武、 成剑、张丽、周燕武、马腾飞