标准号：T/MXRP 001-2018
标准名称：肉脯干
团体名称：明溪县肉脯干行业协会
发布日期：2018年10月18日
实施日期：2018年11月28日
表2 理化指标
项目 指标
水分/(%)≤ 60.0
蛋白质/（g/100g）≥ 15
氯化钠(以NaCl计)/(%)≤ 6.0
铅(Pb)/(mg/kg)＜ 0.5
镉(Cd)/(mg/kg)＜ 0.1
总汞(以Hg计)/(mg/kg)＜ 0.05
总砷(以As计)/(mg/kg)＜ 0.5
铬（以Cr计）/(mg/kg)＜ 1.0
苯并(α)芘/(μg/kg)≤ 5.0
N－二甲基亚硝胺/(μg/kg)≤ 3.0
亚硝酸盐 按GB2760执行
起草人：赖七生