标准号：T/NDJCCX 003-2022
标准名称：天山红 工夫红茶
团体名称：宁德市蕉城区茶业协会
发布日期：2021年12月15日
实施日期：2022年01月15日
天山红工夫红茶Tianshangongfublacktea
在福建省宁德市蕉城区行政区域范围内，以适制工夫红茶的高香型优良茶树品种和天山菜茶的芽叶为原料，经萎凋-揉捻-发酵-烘干等工序加工而成的具有特定品质特征的红茶。
天山红工夫红茶因采摘标准和制作工艺不同分为：花香天山红工夫红茶和花果香天山红工夫红茶。
分级
花香天山红工夫红茶分为：金针、特级、一级、二级、三级。
花果香天山红工夫红茶分为：特级、一级、二级、三级。
加工工艺流程：
花香天山红工夫红茶：萎凋-揉捻-发酵-烘干—精制
花果香天山红工夫红茶：萎凋-轻摇-揉捻-发酵-烘干-精制
起草人：郑康麟、吴洪新、陈言概