标准号：T/CCA 028-2022
标准名称：传统河鲀烹饪技术规范
团体名称：中国烹饪协会
发布日期：2022年10月08日
实施日期：2022年11月08日
本文件规定了传统河鲀烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格要求、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求。
起草人：段然、耿志席、潘培权、李浩、杨占胜、郭备、孙振华、郭飞 、张荣平、孔庆璞。
标准号：T/CCA 028-2022
标准名称：传统河鲀烹饪技术规范
团体名称：中国烹饪协会
发布日期：2022年10月08日
实施日期：2022年11月08日
本文件规定了传统河鲀烹饪技术的术语和定义、原辅材料及规格要求、制作工艺、装盘及菜品特色的相关要求。
起草人：段然、耿志席、潘培权、李浩、杨占胜、郭备、孙振华、郭飞 、张荣平、孔庆璞。