标准号：T/SFXF 1-2022
标准名称：双峰香榧
团体名称：宁海县黄坛镇香榧产业协会
发布日期：2020年12月11日
实施日期：2021年01月11日
4.1原辅料
4.1.1加工用的香榧籽应符合LY/T1773的规定。
4.1.2加工用食盐应符合GB/T5461-2016中一级食用盐的规定。
4.1.3加工用水水质应符合GB5749的规定。T/SFXF1—2020
4.2感官要求
a.色泽
特级：种壳色泽黄亮，均匀自然，无盐
斑、焦斑；种仁呈金黄色或米黄
色，均匀一致。
一级：种壳色泽较黄亮，均匀自然，带
盐斑、焦斑果比例在3％以下，种
仁呈金黄色或米黄色，均匀一致。
二级：种壳色泽褐暗，均匀度较差，带
盐斑、焦斑果比例在5％以下，种
仁呈金黄色或米黄色（米白色或
焦黄色），较均匀一致。
b.颗粒形态
特级：颗粒饱满，匀称整齐，颗粒间质
量差异低于3％。
一级：颗粒较饱满匀称，颗粒间质量差
异低于5％。
二级：颗粒较匀称，颗粒间质量差异低
于10％。
C.去衣
特级：去衣容易，破壳后种衣基本自行
脱落。
一级：去衣容易，破壳后大部分种衣能
自行脱落，轻捻可全部除去种衣。
二级：破壳后一半以上种衣能自行脱
落，部分种衣需刮拭去除。
d.口味
特级：有较浓的香榧特有香气，酥松，
口感纯正，鲜滋清口，回味浓，
有甜香。
一级：有香榧特有的香气，酥松，口感
纯正，鲜滋清口，回味浓。
二级：有香榧香气，较酥松，口感稍有
不足。
e.完善果率
特级≥99％
一级≥97％
二级≥95％
4.3理化指标
水分/（％）≤2
蛋白质/（g/100g)≥12
脂肪/（g/100g）≥52.5
淀粉/（g/100g）≤8
钠/（mg/100g）≤350
出仁率/（％）≥60
4.4净含量要求
应符合JJF1070的规定。
4.5安全卫生指标
应符合GB19300-2014中熟制坚果与籽类食品和GB/T22165-2008中烘炒类产品的规定。
起草人：丁红星、童振杰、葛为荣、俞广才、胡宇杰、胡雷杰、丁志乾