标准号：T/GDOAA 0035-2023
标准名称：有机农产品营养品质评价 有机大米
团体名称：广东省有机农业协会
发布日期：2023年12月20日
实施日期：2023年12月30日
主要技术内容如下：
本文件技术要求涉及对有机大米质量指标、营养品质指标、安全指标的要求；以及对上述指标的检验方法、检验规则进行规定；包装和标签、品质判定、储存和运输。
1.质量指标
有机大米的质量指标按照GB/T1354-2018《大米》5.1.1规定的要求执行。
2.营养品质指标
作为中国人民的重要主食之一，大米主要含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还含有人体需要的各种矿物质和维生素等营养素。按照大米中富含的营养元素，有机大米的营养品质指标评价项目包括蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌。
籼米和粳米是两种广泛食用的大米，由于两种大米主要的种植区域、种植环境条件不同，两种大米的营养元素也不相同；再者，稻米的营养元素分布在不同部位，稻谷碾磨的加工程度对其营养素的含量和组成都会产生影响，精白米和糙米的加工精度不同，营养价值差异大。本标准中规定了适碾和精碾2种加工程度、粳米和籼米2类有机大米的营养品质指标。
1）蛋白质、脂肪指标
大米中富含蛋白质和一定量的脂肪，在查询国内有机大米课题研究成果及文献的数据制订了适于适碾和精碾两种加工方式的有机大米的蛋白质和脂肪指标，随着大米加工精度提高，蛋白质和脂肪含量由一定程度的降低。
2）膳食纤维、维生素与矿物质指标：
大米中的维生素和矿物质主要存在于糊粉层和皮层，在加工过程中容易损失。在查询国内有机大米课题研究成果及文献的数据制订了适于适碾和精碾两种加工方式的有机大米的膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾、钙、铁、锌指标，随着大米加工精度提高，膳食纤维、维生素和矿物质的含量有不同程度的降低。
3.安全指标
有机大米的安全指标包括有毒有害菌类、污染物、真菌毒素、农药残留、植物疫病等。有机大米的安全指标应符合法律法规、国家标准要求，有机大米的有毒有害菌类应符合GB2715的规定，污染物限量应符合GB2762的规定，真菌毒素应符合GB2761的规定，农药残留应符合法律法规、GB2763的规定，植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。
4.检验方法
有机大米的质量指标、营养品质指标、安全指标的检验方法应按照国家标准要求执行。
5.检验规则
有机大米的检测应符合《GB/T5490-2010粮油检测一般规则》，同时规定了产品检验组批的要求是：同原料、同工艺、同班次加工的产品，保证检验数据的统一性和稳定性。
6.包装和标签
依据GB/T17109-2008《粮食销售包装》、GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》、GB/T19630-2019《有机产品生产、加工、标识与管理体系要求》，对有机大米的包装和标签标识要求进行规范。
7.储存和运输
依据GB/T1354-2018《大米》的要求，对有机大米的储存和运输要求进行规范。
起草人：庞莉、王丹丹、许时慧、林迁芊、蔡文海、李瑜、谢尚均、兰淑惠、廖建平、蔡泽锋、廖宇翔、廖宇彤。