标准号：T/SRX 003-2024
标准名称：生山羊乳
团体名称：陕西省乳品工业协会
发布日期：2024年05月15日
实施日期：2024年06月01日
4 技术要求
4.1 感官要求
应符合表1的规定。
表1
项目 要求
色泽 呈均匀一致乳白色。
滋气味 味道稍甜微咸，具有山羊乳特有的风味，无异味。
组织状态 呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。
4.2 理化指标
应符合表2的规定。
表2
项目 指标
相对密度/（20℃/4℃）≥ 1.027
脂肪/（g/100g）≥ 3.10
蛋白质/（g/100g）≥2.80
非脂乳固体/（g/100g）≥8.10
酸度/（OT） 6～13
杂质度/（mg/kg）≤4.0
氯*/（mg/100g） 125～225
钠钾比a* 1∶2～1∶6
牛磺酸*（mg/100g） 5-10
a钠的检出值∶钾的检出值。
*生山羊乳特征性指标。
4.3 微生物限量
应符合GB19301的规定。
4.4 污染物限量
应符合GB2762的规定。
4.5 真菌毒素限量
应符合GB2761的规定。
4.6 农药残留限量和兽药残留限量
4.6.1 农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。
4.6.2 兽药残留量应符合GB31650及国家有关规定和公告。
起草人：何锐、张琦、葛武鹏、张富新、陈合、舒国伟、杨孝成、孟江涛、李轶超、万红昌、杜管利、向祝军、张艳