标准号：T/QOAPA 007-2021-
标准名称：高端有机牦牛肉
团体名称：青海省有机畜产品协会
发布日期：2021年12月20日
实施日期：2022年01月01日
以青海高端有机牦牛为原料，按本标准技术要求进行屠宰加工，并且具有完整的有机产品屠宰加工追溯信息的牦牛胴体。经过有机认证企业加工生产，符合本标准规定的分割、包装、储运的技术要求以及肉品质量指标，经本协会认可并授权使用特定标识的产品。经过剥皮、去头、蹄、内脏(包括肾脏)、大血管、乳房、腰油、生殖器和三腺(甲状腺、肾上腺、大淋巴结)。进行胴体修整，修去胴体表面的淤血、淋巴、污物和浮毛等不洁物；设置胴体排间，进行酸胴体悬挂排酸；胴体分割，标识、包装、运输、贮存和销售；屠宰加工追溯数据管理。
起草人：罗增海、王源、拉环、鲍玉林、付弘赟、袁桂英、侯生库、杨涛、黎晓磊、许春喜、马智超。