标准号：T/HBCC 016-2026
标准名称：保定酱香菜品烹饪标准规范
团体名称：河北省商业联合会
发布日期：2026年04月14日
实施日期：2026年04月15日
为弘扬中华美食文化，传承传统烹饪技艺，突出地方特色名菜与名小吃的独特魅力，进一步推动地域美食文化的发展，塑造区域品牌形象，促进文旅产业融合与经济建设，更好地满足人民群众对美好生活的向往。保定市烹饪餐饮饭店行业协会特制定本团体标准。本标准旨在引导本地餐饮饭店行业在烹饪过程中实现规范化、标准化，推动保定“中餐厨师之乡”的健康持续发展，同时激发行业创新活力，提升保定市餐饮饭店行业的品牌影响力和市场竞争力。
保定酱香菜品是以保定为核心的冀中南地区形成的代表性地方菜系。其风味咸鲜醇厚，酱香突出，融合了宫廷御膳与民间烹饪技艺之精髓。该菜系在烹调过程中，主要选用以保定槐茂牌为代表的甜面酱、黄豆酱、酱油、食醋、白酱油等传统调味品，成菜色泽红亮，酱香浓郁，风味独特。
起草人：孟兰英、李军、韩会堂、徐仰前、曹宝忠、李成立、李福喜、邢卫民、张宝成、刘建坡、王晓兵、张振海、卢海超、王伟、李钠