标准号：T/GZTPA 0023-2026
标准名称：贵州碾茶
团体名称：贵州省绿茶品牌发展促进会
发布日期：2026-05-26
实施日期：2026-06-26
主要内容：3 术语和定义3.1 贵州碾茶 Guizhou tencha在贵州省境内，对适制的茶树品种茶园采用遮阴覆盖栽培技术管理后，采摘其鲜叶为原料，经贮青、切叶、杀青（蒸汽、蒸汽热风、微波）、辐射热方式干燥、梗叶分离等工序加工而成的片状初制茶产品。3.2 覆盖香 aroma of shaded tea茶树鲜叶经遮阴覆盖后加工制作成碾茶产品所特有鲜香细腻或有海苔香的特征香气。4 分级与实物标准样4.1 分级 产品等级分为一级、二级、三级、四级、五级、六级。4.2 实物标准样产品的每一等级均设实物标准样，其品质为各等级茶品质的最低限，每两年更换一次。标准样制备按GB/T 18795规定执行。5 产品要求5.1 基本要求在贵州省境内生产，应符合碾茶的品质特征，无非茶类夹杂物，不着色，无添加色素。5.2 感官品质符合表1规定。表1 感官品质级别外形内质汤色香气滋味叶底一级浓绿、鲜活、均匀青绿色覆盖香显著鲜醇显著浓绿、鲜活、均匀、嫩二级浓绿、鲜活、较均匀青绿色覆盖香明显鲜醇明显绿、鲜活、均匀、嫩三级翠绿、鲜活、较均匀绿色有覆盖香有鲜醇感绿、鲜活、较均匀、嫩四级翠绿、较鲜活、较均匀绿色带覆盖香带鲜醇感绿、较鲜活、较均匀、嫩五级绿、尚鲜活、较均匀黄绿色稍带覆盖香滋味平绿、尚鲜活、较均匀、较嫩六级绿、尚鲜活、尚均匀绿黄色香气平、略带青粗略带青粗味绿、尚鲜活、尚均匀、尚嫩5.3 理化指标符合表2规定。表2 理化指标项目指标一级二级三级四级五级六级水分（质量分数）/% ≤6总灰分（质量分数）/% ≤8粉末（≤40目）（质量分数）/% ≤6茶氨酸含量（质量分数）/% ≥2.0 1.5 1.0 0.5
起草人：-