标准号：T/JJCY 010-2026
标准名称：泉州小吃 安海土笋冻制作技艺
团体名称：晋江市餐饮烹饪行业协会
发布日期：2026-06-15
实施日期：2026-07-01
主要内容：本标准规定了安海土笋冻的术语和定义、产品分类、原辅料要求、传统制作工艺、加工过程的卫生要求、食品添加剂要求、感官特色、食用建议。本标准适用于泉州市安海土笋冻的制作。
起草人：许有材、张志友、周建干、王志勇、李冬桂、陈鸿洋、陈珊、谢碧华、蔡庆榕、魏志勇、施佳荣、萧蔚琳、陈锦东、陈惠玲、周燕萍、邵萍、吴萍萍、许璐、颜金杯、张颖、何晓玲、胡满荣、陈山春、李芳龙、张文渊、黄小玲、蔡培景、许琼培、曾竞辉、吴小燕、颜长火、蔡联对、颜才望、颜才峰