标准号：DB3212/T 1055-2021
标准名称：泰州早茶 脆长鱼制作技艺
代替标准：DB3212/T 2042-2017
发布日期：2021-10-12
实施日期：2021-10-12
本文件规定了泰州脆长鱼制作技艺的术语，主辅料要求，制作过程和工艺，成品要求。
本文件适用于泰州地区的泰州脆长鱼生产制作。
批准发布部门：泰州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
泰州市商务局
起草单位：泰州市烹饪餐饮行业协会、江苏古月楼餐饮有限公司、泰州市海陵区富春大酒店
起草人：方培力、阎继山、丁士安、徐杰