标准号：DB50/T 1306-2022
标准名称：渝菜 糖醋脆皮鱼烹饪技术规范
发布日期：2022-12-25
实施日期：2023-02-25
本文件规定了糖醋脆皮鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于糖醋脆皮鱼的加工烹、制。
批发部门：重庆市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：重庆市商务委员会
起草单位：重庆市餐饮行业协会
起草人：张济东、张正雄、董继辉、肖春兰、尹孟
标准号：DB50/T 1306-2022
标准名称：渝菜 糖醋脆皮鱼烹饪技术规范
发布日期：2022-12-25
实施日期：2023-02-25
本文件规定了糖醋脆皮鱼的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。
本文件适用于糖醋脆皮鱼的加工烹、制。
批发部门：重庆市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：重庆市商务委员会
起草单位：重庆市餐饮行业协会
起草人：张济东、张正雄、董继辉、肖春兰、尹孟