标准号：DB6106/T 198-2022
标准名称：延安特色小吃制作工艺规程 延长烤肉
发布日期：2022-09-15
实施日期：2022-10-14
本文件规定了延安特色小吃烤肉的原辅料要求、制作工艺、菜品质量和最佳食用时间的内容和要求。
本文件适用于延安特色小吃延长烤肉的制作。
批发部门：延安市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：延安市商务局
起草单位：延长烤肉协会、延安市市场监督管理局、延长县市场监督管理局、延安市质量技术检测研究院
起草人：李国强、王东、柴飞飞、张伟、牛娟娟、李大鹏、赵娜、高艳