标准号：DB3210/T 1140-2023
标准名称：扬州全鹅宴制作技艺
发布日期：2023-02-06
实施日期：2023-03-06
本文件规定了扬州全鹅宴制作技艺卫生场所和原料要求以及席单，明确了冷菜、热菜、点心的原料含量、制法和品鉴要求。
本文件适用于扬州全鹅宴制作。
批发部门：扬州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：扬州市商务局
起草单位：扬州广陵区淮扬陈记菜馆、扬州市烹饪餐饮行业协会
起草人：施志棠、陈华、薛泉生、王镇
标准号：DB3210/T 1140-2023
标准名称：扬州全鹅宴制作技艺
发布日期：2023-02-06
实施日期：2023-03-06
本文件规定了扬州全鹅宴制作技艺卫生场所和原料要求以及席单，明确了冷菜、热菜、点心的原料含量、制法和品鉴要求。
本文件适用于扬州全鹅宴制作。
批发部门：扬州市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：扬州市商务局
起草单位：扬州广陵区淮扬陈记菜馆、扬州市烹饪餐饮行业协会
起草人：施志棠、陈华、薛泉生、王镇