标准号：DB4102/T 044-2023
标准名称：传统食品制作技艺 糖醋软熘黄河鲤鱼焙面
发布日期：2023-12-12
实施日期：2024-01-12
本文件规定了糖醋软熘黄河鲤鱼焙面的术语和定义、原辅料及要求、烹饪器具、制作工艺及要求、盛装方式、感官要求。
本文件适用于糖醋软馏黄河鲤鱼焙面的制作。
批发部门：开封市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：开封市市场监督管理局
起草单位：开封市食品药品质量安全中心、开封市黄家正宗小笼包子老店、开封第一楼餐饮有限责任公司、开封市又一新饭店、开封市餐饮与住宿行业协会
起草人：许妍妍、孙琳娟、李健、韩吴琦、黄磊、王海波、刘德力、王晓梅