标准号：DB6106/T 177-2021
标准名称：延安特色小吃制作工艺规程 子长煎饼
发布日期：2021-10-26
实施日期：2021-11-19
本文件规定了延安特色小吃子长煎饼制作原辅料要求、制作工艺、菜品质量、食用方法要求。
本文件适用于延安特色小吃子长煎饼的制作过程。
批发部门：延安市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：延安市商务局
起草单位：子长瓦堡老城里餐饮管理有限公司、延安市市场监督管理局、子长市市场监督管理局、延安市质量技术检测研究院、陕西省标准化研究院
起草人：赵延东、秦牧、赵娜、高艳、马瑞轮、张晔、骆红