标准号：DB4102/T 060-2024
标准名称：传统食品制作技艺 驴肉汤
发布日期：2024-07-19
实施日期：2024-08-19
本文件规定了驴肉汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于驴肉汤的制作。
批发部门：开封市市场监督管理局
归口单位：开封市市场监督管理局
起草单位：开封市食品药品质量安全中心、城乡一体化示范区豪德驴肉餐饮文化有限公司、城乡一体化示范区许家驴肉汤馆、龙亭区翟至味餐饮店
起草人：刘珊珊、马利杰、陈霄、张占雨、焦瑞杰、李文霞