标准号：DB5120/T 32-2025
标准名称：长寿美食菜系烹饪技艺 手撕烤兔
发布日期：2025-05-27
实施日期：2025-06-11
本文件规定了“资味”长寿美食菜系中手撕烤兔菜品的术语和定义、安全要求、原料选取、烹饪器具、烹饪工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于资阳市行政区域内餐饮企业制作手撕烤兔菜品。
起草单位：资阳市餐饮协会、资阳市雁江区张妈手撕烤兔店
起草人：秦照明、陈旗、方舟
标准号：DB5120/T 32-2025
标准名称：长寿美食菜系烹饪技艺 手撕烤兔
发布日期：2025-05-27
实施日期：2025-06-11
本文件规定了“资味”长寿美食菜系中手撕烤兔菜品的术语和定义、安全要求、原料选取、烹饪器具、烹饪工艺、盛装方法、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于资阳市行政区域内餐饮企业制作手撕烤兔菜品。
起草单位：资阳市餐饮协会、资阳市雁江区张妈手撕烤兔店
起草人：秦照明、陈旗、方舟