标准号：DB43/T 3307-2025
标准名称：餐饮服务食品安全现场操作体系通用规范
发布日期：2025-07-18
实施日期：2025-10-18
本文件规定了餐饮服务食品安全现场操作体系的总体要求、环境管理、设备设施管理、人员管理、原料管理、过程管理、检验检测和检查改进等要求。
本文件适用于大中型餐饮单位、集中供餐单位食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等餐饮服务单位，小餐饮可参照使用。
起草单位：湖南九域食安科技有限公司、湖南省产商品评审中心、长沙市饮食安全协会、长沙猫头鹰食安科技有限公司、湖南智安云链科技有限公司
起草人：万丽玲、易翠薇、黄静兵、李成立、易胜先、吴浪、付容容、彭思远