标准号：T/GCSYJ 0003-2026
标准名称：茶树菇干制技术规程
团体名称：广昌县食用菌协会
发布日期：2026-08-12
实施日期：2026-08-20
主要内容：明确本文件规定茶树菇干制的原料及生产设备要求、干制流程、工艺要求、入库贮存、记录和文件管理，适用于茶树菇干制加工生产。对加工设备卫生、生产环境提出合规依据。界定 “茶树菇干制” 术语，明确干制加工内涵，保障标准理解统一。规定鲜茶树菇原料感官质量要求；明确烘箱、烘筛、手推车、金属探测器等设备配置，对设备材质、安全防护装置、生产线配套设备作出规定，从源头把控原料与设备条件。确定加工流程为原料验收、除杂→布料→干制→除杂→入库贮存；分别规范自然干制、机械干制工艺，确定机械干制梯度升温参数，同时给出间歇干燥缓苏工艺，缓解菇体褐变，节约能耗，规定成品含水量不大于12%；规定干制后采用金属探测和目视检查开展除杂，去除金属及各类异物。规定成品贮存环境条件，要求库房阴凉通风干燥，具备防尘、防蝇、防鼠设施，不得与有毒有害有异味物品混存。建立采购、加工、贮存全链条记录制度，实现产品可追溯；要求做好文件版本管理，鼓励采用信息化手段开展记录管理。
起草人：李菁、魏云辉、戴建成、谢远财、孙鹏、戴丹、陈绪涛、彭新红、杜婷婷、黄鹏、王振、胡佳、姚佳璇