标准号：T/CZSPTXH 009-2018
标准名称：9、潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范
发布日期：2018-08-21
实施日期：2018-08-21
本标准规定了潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 牛肉丸汤（双肉双筋）
批发部门：潮州市烹调协会
起草单位：潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区千禧堂潮菜酒家
起草人：蔡伟群、吴梓青、郑著阳、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士、江嘉婷