T/SXPX 003-2021 台蘑炖鸡块

标准号：T/SXPX 003-2021

标准名称：台蘑炖鸡块

发布日期：2021-04-15

实施日期：2021-04-15

本文件规定了台蘑炖鸡块的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以土鸡肉和台蘑为原料烹调制作的台蘑炖鸡块。

批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位：山西丽华大酒店、晋祠宾馆、太原并州饭店、湖滨国际大酒店。

起草人：冯守瑞、王燕利、王云浩、马小静、李晨伟、刘涛、靖中宽、贾豪、赵国亮、任斌、梁红涛、刁志超。