标准号：T/SXPX 015-2021
标准名称：炉煿肉
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。
批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店。
起草人：冯守瑞、孙 淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾 豪、
标准号：T/SXPX 015-2021
标准名称：炉煿肉
发布日期：2021-08-19
实施日期：2021-09-01
本文件规定了炉煿肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于用五花肉为原料烹调制作的炉煿肉。
批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、汾阳丰泰苑酒店、恒基大酒店。
起草人：冯守瑞、孙 淼、马小静、刘建军、韩建义、孙晋永、李晨伟、贾 豪、