T/SXPX 020-2021 牛肉粒窝窝头

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标准号：T/SXPX 020-2021

标准名称：牛肉粒窝窝头

发布日期：2021-08-19

实施日期：2021-09-01

本文件规定了牛肉粒窝窝头的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。本文件适用于以牛肉为原料烹调制作的牛肉粒窝窝头。

批发部门：山西省烹饪餐饮饭店行业协会

起草单位：山西省烹饪餐饮饭店行业协会、山西会馆餐饮文化有限公司、江南餐饮集团。

起草人：冯守瑞、高绍军、王艳梅、刘建军、张彦伟、孟凡涛、李青春、马小静、李晨伟、贾豪、

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