标准号：T/FYCY 079-2022
标准名称：汾州名菜 辣菜烹饪工艺规范
发布日期：2022-10-01
实施日期：2022-10-15
本文件规定了汾州名菜-辣菜工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、烹调要求、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制汾州名菜-辣菜制作工艺。
批发部门：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草单位：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市贾家庄裕和花园酒店
起草人：尹建文、郭江林、邢万里、张维钰、解亚山、尹鹏、张鹏飞、任舒奇
标准号：T/FYCY 079-2022
标准名称：汾州名菜 辣菜烹饪工艺规范
发布日期：2022-10-01
实施日期：2022-10-15
本文件规定了汾州名菜-辣菜工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、烹调要求、装盘、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制汾州名菜-辣菜制作工艺。
批发部门：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会
起草单位：汾阳市餐饮旅游饭店行业协会、汾阳市贾家庄裕和花园酒店
起草人：尹建文、郭江林、邢万里、张维钰、解亚山、尹鹏、张鹏飞、任舒奇