标准号：T/ZCCY 004-2022
标准名称：增城小吃 派潭盖仔粉 制作技术规范
发布日期：2022-10-28
实施日期：2022-12-01
本标准规定了增城小吃派潭盖仔粉制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。
本标准适用于增城小吃派潭盖仔粉的制作烹制。
批发部门：广州市增城区餐饮协会
起草单位：广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、派潭镇大榕树盖仔粉店
起草人：邹锦康、陈小敏、蒲文娟、谭礼浩、李莉楠、何华英、曾美惠、谭五丰、温桂英