标准号：T/MMZYY 02-2023
标准名称：高凉菜 桑椹酒姜糖焗蟹
发布日期：2023-08-25
实施日期：2023-09-01
本文件规定了高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺流程、风味特色、操作要领。
本文件适用于烹饪高凉菜桑椹酒姜糖焗蟹的制作。
批发部门：茂名市中医药学会
起草单位：茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名幸福楼餐饮有限公司
起草人：杨宇萍、齐宇坤、杨燕芳、梁远进、麦周斌、林建清、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、林培宗