标准号：T/MMZYY 06-2023
标准名称：高凉菜 山姜头焗猪肚
发布日期：2023-08-25
实施日期：2023-09-01
本文件规定了高凉菜山姜头焗猪肚的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、烹调工艺、风味特色。
本文件适用于高凉菜山姜头焗猪肚的制作。
批发部门：茂名市中医药学会
起草单位：茂名市中医药事业发展中心、茂名市质量和标准化指导中心、茂名市中医药学会、茂名市高级技工学校、茂名市幸福楼餐饮有限公司
起草人：卢晓峰、齐宇坤、杨燕芳、梁远进、麦周斌、谢思奇、黄小平、陈万成、陈斌、朱怡霏、吴胜