标准号：T/QSJX 003-2021
标准名称：优质大米
团体名称：衢州市食品科学技术学会
发布日期：2021年06月30日
实施日期：2021年07月30日
质量指标
质量指标应符合表1规定。
表1质量指标
品种 优质籼米 优质粳米
等级 一级 二级 三级 一级 二级 三级
碎米 总量，%≤ 10.0 12.5 15.0 5.0 7.5 10.0
其中：小碎米含量，%≤ 0.2 0.5 1.0 0.1 0.3 0.5
加工精度 精碾 精碾 适碾 精碾 精碾 适碾
垩白度，%≤ 0.5 1.0 3.0 0.5 1.0 3.0
品尝评分值，分≥ 95 85 75 95 85 75
不完善粒含量，%≤ 1.0 2.0 3.0 1.0 2.0 3.0
直链淀粉含量，% 13.0～20.0 15.0～20.0
水分含量，%≤ 14.5 15.5
杂质限量 总量，%≤ 0.20
无机杂质含量，%≤ 不得检出
黄米粒含量，%≤ 0.5
互混率，%≤ 2.0
色泽、气味 正常
4.3安全指标
4.3.1食品安全指标应符合GB2715的规定。
4.3.2污染物限量应符合GB2762的规定。
4.3.3真菌毒素限量应符合GB2761的规定。
4.3.4农药残留限量应符合GB2763的规定。
4.3.5植物检疫按有关标准和国家有关规定执行。
4.4食品添加剂的使用和限量应符合GB2760的规定
4.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
起草单位：浙江科技学院、衢州市衢江区标准化与品牌研究院、中国标准化研究院、杭州海润泰合检测技术有限公司、浙江百泽坊食品有限公司。
起草人：凌程江、徐昕、陈通、朱银邦、班兆军、饶琳、刘沅、初乔、蔡碧玲、徐晖、徐东升、吴思杰、刘铁兵。