标准号：T/ZTSS 0002-2024
标准名称：同山烧酒评价规范
团体名称：诸暨市同山烧酒业协会
发布日期：2024年12月13日
实施日期：2024年12月13日
本标准主要技术内容如下：
1.范围。本文件规定了对同山烧酒评价的取样、感官品评、理化指标、食品安全指标、评分评级、评价报告和包装标识等要求。本文件适用于对同山烧酒的分级评价。
2.规范性引用文件。本章给出了本标准所引用的标准或规范。
3.术语和定义。本章说明了标准中界定的术语和定义适用于本标准。
4.产品分类与标准样品。本章给出了同山烧酒的分类及等级设样。
5.取样。本章给出了同山烧酒参与分级评价时的取样要求和方法。
6.感官品评。本章给出了感官品评的品评专家、品评方法和感官要求的标准。
7.理化要求。本章参照给出了对于同山烧酒的理化指标基础要求和理化试验方法要求。
8.食品安全要求。本章给出了对于同山烧酒的食品安全基础要求。
9.评分评级。本章给出了基于理化、安全指标和感官品评结果的评级方法。
10.评价报告。本章给出了评价报告的内容要求。
11.包装标识。本章给出对评价结果的包装标识要求。
起草单位：诸暨市同山烧酒业协会、诸暨市市场监督管理局、诸暨市同山镇人民政府、浙江省质量科学研究院、浙江原锅酒业有限公司、浙江同山醉美人酒业有限公司、诸暨市同山高粱酒厂、浙江祺香酒业有限公司、诸暨市九道酒业有限公司、浙江越庄酒业股份有限公司。
起草人：陈晓明、赵斌、周思份、丁炜、潘凯凌、邱勤丽、陈能恩、谢小义、沈牡琴、王大建、何其昌、孙淦平、边国才、周牡艳。