标准号：T/NMGPRCYFD 010-2025
标准名称：内蒙古地理标志美食名菜 敖汉小米羊肉狮子头
团体名称：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会
发布日期：2025年05月26日
实施日期：2025年06月10日
7 制作工序
食材处理
羊肉和藕切成丁状，姜切末。
调制肉馅
将切好的羊肉丁加入姜末，分三次加水搅拌上劲。再加入藕丁、鸡蛋，继续搅拌均匀。
炖煮成型
将调好的肉馅制成丸子，温水下锅炖2h。
关键控制要求
要把控食材选用（阿鲁科尔沁羊肉、敖汉小米等），处理好食材切配，注重肉的肥瘦比例、米和肉的比例，温水炖煮2h，最后出锅加汤放沙葱。
起草单位：内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会、内蒙古自治区质量和标准化研究院
起草人：牛银祥、董振华、李永军、白永红、陈义、马振华、焦勇、徐霞、陈程、习娟、郑学斌、郑坤、彭雅楠