标准号：T/QGSX 012-2025
标准名称：鲜食玉米秸秆种植榆黄蘑技术规程
团体名称：青冈县蔬菜（鲜食玉米）协会
发布日期：2025年06月26日
实施日期：2025年07月15日
3术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。
4生产技术
4.1秸秆收集
4.1.1收集时间
鲜食玉米果穗收获后一周内必须完成秸秆的收集。若遇降雨天气，需待晴天持续1天以上方可进行收集；若遇低温霜冻天气，应暂停收集工作，避免秸秆受冻。
4.1.2收集方式
可以采用机械或人工方式进行收集，秸秆的留茬高度不低于15cm。同时，应避免将泥土、石块及杂草等杂质混入秸秆中，以保持其纯净度和质量。
4.2剪切粉碎
4.2.1剪切要求
将收集后的鲜食玉米秸秆利用机械剪切成长度2-5cm小段，以便为后续的发酵和培养提供适宜的物料。
4.2.2粉碎控制
将剪切后的秸秆小段进行粉碎，粉碎后粒度要均匀，以利于发酵过程中的营养物质的均衡分解。
4.3培养料配制
4.3.1培养料配方
将粉碎后的鲜食玉米秸秆与其他辅料按以下比例混合：鲜食玉米秸秆70%、麦麸20%、玉米粉5%、石膏粉1%、石灰2%、过磷酸钙2%。根据不同的栽培需求，可以适当调整配比。
4.3.2预处理
在配制培养料之前，应提前2-3d对粉碎后的秸秆进行预处理，使其含水量达到60%-65%。
4.3.3混合搅拌
使用机械混合器将预湿后的秸秆与其他辅料均匀混合，避免局部成分过多或不足，操作时要防止成团或沉积现象。
4.4培养料堆制发酵
4.4.1堆制场地选择
选择地势平坦、排水良好、远离水源、远离垃圾堆放区和化肥农药使用区等污染源的场地作为堆制发酵的场地，场地应具备良好的通风条件，便于操作和管理。
4.4.2堆制方法
将混合好的培养料堆成宽2-3m、高1.5-2m的长条形堆，堆与堆之间要保持一定的间距。发酵过程中应定期监测堆体温度，当堆体温度达到60-70℃时，保持3-5d后进行翻堆，确保堆体内外物料均匀发酵。整个发酵过程一般需要20-30d，并需翻堆3-4次，以提高培养料的发酵效果。
4.5装袋与灭菌
4.5.1装袋要求
将发酵好的培养料装入聚丙烯塑料袋中，袋口需扎紧，避免外界空气及污染物进入。装袋时要保证松紧适中，避免过紧或过松。
4.5.2灭菌方法
为确保培养料的无菌性，采用常压灭菌或高压灭菌方法进行灭菌处理。常压灭菌温度控制在100℃，持续10-12h；高压灭菌温度控制在121℃，压力为0.15MPa，持续1.5-2h。灭菌后，培养料袋需在常温下冷却至室温，再进行接种。栽培基质应满足NY5099的要求。
4.6接种与发菌
4.6.1接种要求
在无菌条件下，按照5%-10%的比例将榆黄蘑菌种均匀接种入灭菌后的培养料袋中。接种时需确保菌种分布均匀，避免局部菌种过多或过少，影响菌丝生长。食用菌菌种应符合NY/T1742要求。
4.6.2发菌管理
将接种后的培养料袋置于清洁、干燥、通风良好的发菌室中，控制室内温度在22-25℃，空气相对湿度保持在60%-70%。发菌室应配备湿度计和加湿设备，确保室内相对湿度稳定在60%-70%之间。定期检查发菌情况，及时剔除污染袋，确保菌丝的健康生长。
4.7出菇管理
4.7.1出菇场地选择
选择通风良好、温度稳定的场所作为出菇场地，场地应具备良好的排水系统，避免积水。出菇场地应确保光照强度在500-1000lx之间，避免强光直射，保持适宜的间接光照。
4.7.2出菇管理
当菌丝长满培养料袋后，将培养袋移至出菇场地。控制出菇场地温度在18-22℃，相对湿度保持在85%-90%。定期喷水保持湿度，但要避免将水直接喷洒到子实体上，以防止腐烂。
4.8采收与加工
4.8.1采收要求
当榆黄蘑子实体的菌盖边缘开始内卷，孢子尚未大量释放时，即为最佳采收期。采收时要轻轻旋转拔起子实体，避免对培养料和其他子实体造成损伤。
4.8.2加工方式
采收后的榆黄蘑应及时进行加工处理，采用鲜销、烘干或冷藏等方式进行保存。烘干时，温度控制在50-60℃，直到蘑菇的水分含量低于12%。
5等级评价
榆黄蘑等级评价参照NY/T4346规定执行。
6品质检验
榆黄蘑质量应满足GB7096要求。榆黄蘑产品在销售前需进行质量检验，抽检方法依据NY/T2129执行，农药残留检测依据GB23200.12和GB23200.15执行，蛋白质检测依据GB5009.5方法执行，可溶性糖检测按照GB/T15672规定执行，杂质检测参照GB/T12533规定执行。
7.生产档案
生产者应建立完整的生产档案，档案内容应包括生产记录、品质评价、质量检验及生产日期、操作人员、原材料来源、生产批次等详细信息。
起草单位：黑龙江八一农垦大学、绥化市农业农村局、绥化市市场监督管理局、青冈县农业农村局、青冈县市场监督管理局、青冈县蔬菜（鲜食玉米）协会、黑龙江大董黑土地农业有限公司、青冈县万德福食品有限公司、黑龙江福禾生态科技有限公司、青冈县青玉食品有限公司。
起草人：范博文、赵立琴、杨凤军、王智慧、姜树峰、徐洪福、历海东、高文祥、高敏、苏婧、魏立安、宋伟波、赵英明、叶志、尹德才、阮万超、牛玉冰、于德军。