标准号：T/MNJX 009-2025
标准名称：《上杭古田绿茶加工技术规范》
团体名称：福建省农村专业技术协会
发布日期：2025年07月27日
实施日期：2025年08月01日
第一章范围
本文件规定了上杭古田绿茶加工的茶树品种、鲜叶要求、加工条件与管理、工艺流程、技术要求、包装要求、质量管理、标识标签、运输和贮存。
本文件适用于上杭古田绿茶的加工。
第三章术语和定义
为便于对标准的理解与执行，本章给出了“上杭古田绿茶“的术语和定义。
第四章茶树品种
本章对适用的茶树品种选择进行了规定。
第五章鲜叶要求
本章对“采摘原则、采摘要求、鲜叶储运、鲜叶质量”进行了规定。
第六章加工条件与管理
本章对绿茶的“加工条件与管理”进行了规定。
第七章工艺流程
本章给出了绿茶加工的工艺流程。
第八章技术要求
本章对绿茶的“摊放、杀青、造型、干燥、炒干、烘干、精制加工”进行了规定。
第九章包装要求
本章对绿茶的“包装”进行了规定。
第十章质量管理
本章对绿茶加工过程中的卫生、质量管理，日志记录和企业的检验室、检验能力进行了规定。
第十一章标识标签、运输和贮存
本章对绿茶的“标识标签、运输和贮存”进行了规定。
起草单位：上杭县古田镇乡村振兴服务中心、福建农林大学、福建农业职业技术学院、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建省老科学技术工作者协会、上杭县蛟潭高山茶业发展有限公司、上杭县云上生态农林发展有限公司、上杭县古田镇吉当山茶厂、上杭县立鑫种养殖家庭农场、上杭县观景家庭农场
起草人：刘玲玉、林宏政、金珊、江铃、陈百文、罗桂华、曾珊珊、贵文静、谷梦雅、陈丹、杨江帆、叶乃兴、马路、官奕清、林路生、林加祥