标准号：T/CQGFA 09-2025
标准名称：黄连趁鲜切制技术规程
团体名称：重庆市绿色食品协会
发布日期：2025年08月24日
实施日期：2025年09月07日
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1闷润
指将净选经一定时间干燥部分脱水后的黄连药材覆盖薄膜浸润均匀，将薄膜内温度控制在28℃~30℃，时间保持在15小时左右，直至柔软适宜切制，即：黄连整体柔软一致。
3.2趁鲜切制
对鲜药材进行净选、干燥、脱须、切制等工艺的处理过程。
4切制场地
应布局合理，远离污染源。切制场地应整洁，宽敞，除尘良好；具有遮阴，防雨和防鼠、虫及禽畜的设施。
5切制设备
切制设备与生产规模、工艺相适应，应清洁、干净，不得污染和影响药材质量，并有明显的状态标志。
6人员
6.1人员卫生
接触药材人员身体健康，符合健康要求，并定期体检。
6.2人员技能
上岗前应具备相关工作能力要求，对其进行相关操作培训，具备独立操作能力，按规定操作。
6.3生产负责人和质量负责人
生产、质量的管理负责人应当有中药学、药学或者农学等相关专业大专及以上学历并有中药材生产、质量管理三年以上实践经验，或者有中药材生产、质量管理五年以上的实践经验，且均须经过中药材GAP规范的培训。
7切制工艺
切制工艺流程图
7.1脱泥净选
黄连采收后，除去泥沙、杂质，脱泥。
7.2脱水硬化、脱须
将净选后的鲜黄连置于100℃~110℃烘干机烘干5h左右取出，脱须根。
7.3闷润
脱须后的黄连喷淋其重量5%的喷水量，使其充分浸透吸收，然后在真空润药机蒸润5min~10min；或将脱须后的黄连药材喷水均匀浸润后，置于闷润间内用薄膜覆盖15h左右，闷润间温度保持在28℃~30℃，直至黄连整体部位柔软均匀，适宜切制为止。
7.4切制
将浸润均匀的药材置于切药机上通过专用切制模具，切制成黄连片、黄连刨片、黄连瓜子片（斜片）、黄连圆片、黄连段。
7.4.1黄连片切制
将软化好的药材置于三刀式辊片机上，切制成基本能保持原药材形状轮廓（纵切）、2mm厚的黄连
片。
7.4.2黄连刨片切制
将软化好的药材置于推进式圆盘切片机上或专用刨片机上，切制成厚薄均匀在2mm的黄连片。
7.4.3黄连斜片切制
将软化好的药材置于圆盘式切片机上，切制成形如瓜子、厚薄均匀在2mm厚的黄连片。
7.4.4黄连圆片切制
将软化好的药材置于直线往复式切片机上，将刀距调制成2mm，切制成成圆片。
7.4.5黄连段切制
将软化好的药材置于直线往复式切片机切制，并通过反复过筛、反复切制，直到达到10mm以内为止。
7.4.6颗粒
黄连颗粒不属于专用器具加工所致，本标准颗粒是在加工黄连片、段过程中，通过筛选分级后形成的直径在1mm~2mm的颗粒状黄连物，形态基本呈不规则园形颗粒状，是在长期的流通交易过程中的俗称。
7.5干燥（补充温度、时间）
将切制好的片、段置于带式烘干燥机上。烘片时，片的堆积厚度控制在10㎜~15㎜，温度整体控制在45℃~55℃之间，进出料周期控制在90min左右。烘颗粒时，颗粒堆积厚度控制在12㎜内，温度整体控制在55℃~65℃之间，进出料周期同样控制在90min左右方可。出料后取出，放凉。
7.6拣选、色选
将干燥放凉的片或段，置于工作台或色选机上，选去异形片、焦糊片和异物。
7.7筛选分级
通过拣选的片或段，用拌动筛选机并选择适合的筛网筛去药屑，并筛分等级规格。
8检验
将分级后的片或段由质检部门抽样检验或委托检验，取得合格报告后即可包装。
9包装
按等级规格分级，用食品级塑料内膜或食品级真空内膜包装切片（段、颗粒），然后包装于纸箱或编织内。包装材料符合SB/T11182《中药材包装技术规范》规定要求。
10储藏
应符合中药材仓储管理规范（SB/T11094）和中药材仓库技术规范(SB/T11095)的相关规定。
11质量要求
趁鲜切制片（段、颗粒）应无变色、无虫蛀、无霉变。片（段、颗粒）质量符合《中华人民共和国药典》黄连质量的相关要求或销售客户的产地趁鲜切制片（段、颗粒）质量要求。
12文件管理
12.1批记录
每批次加工时，需提前对原料来源信息进行记录。药材的加工全过程均应详细记录，记录要求内容真实，数据完整，字迹清晰，达到过程可追溯性。每批次切片（段、颗粒）产品进行检验检测，挂上相应的状态标识，并填写品名、规格、等级、数量、生产批号、生产日期、检验合格标识、操作人等信息。建立溯源系统。
12.2档案管理
所有资料、记录等均应存档，档案资料应有专人保管、维护的计算机档案。
起草单位：重庆市中药研究院、重庆旺隆黄连科技有限公司、西南大学、重庆市食品药品检验检 测研究院、石柱县农业农村委员会、石柱县黄连行业协会
起草人：李隆云、李学刚、彭平安、张毅、曹纬国、瞿显友、蒲盛才、操复川、赵星、 冉孟国、彭婷睿、刘宛青、刘伟