标准号：T/QDIFST 008-2025
标准名称：冷鲜鸭肉加工技术规范
团体名称：青岛市食品科学技术学会
发布日期：2025年12月01日
实施日期：2025年12月31日
本文件确立了冷鲜鸭肉加工的技术规程，规定了术语和定义、原料与屠宰卫生要求、屠宰加工要求、生产关键点控制、标志、标签、包装、贮藏、运输和产品追溯与召回。
本文件适用于冷鲜鸭肉的生产加工。
起草单位：青岛农业大学、山东省畜产品质量安全中心、山东众客食品有限公司、 樱源有限公司、新泰市天信农牧发展有限公司、巨野润邦食品有限公司、泰安市畜牧兽医事 业发展服务中心、泰安市畜牧兽医行业协会。
起草人：王宝维、王兆山、李俊玲、张名爱、孙京新、张从祥、高玉君、冯 战胜、凡文磊、孔敏、徐胜林、高倩、刘铸、王爱峰、李心娟、李鹏、蒋美云、李言振、高 恩凯、张伟、郝程、白洪振、刘光州。