标准号：T/ZJSYJ 0005-2025
标准名称：香菇定向出菇栽培技术规程
团体名称：浙江省食用菌协会
发布日期：2025年12月22日
实施日期：2026年01月01日
香菇定向出菇栽培技术规程
1 范围
本标准规定了香菇定向出菇栽培技术的术语和定义、场地环境、设施要求、季节安排、菌棒制作、出菇管理、转潮管理、档案管理。
本标准适用于浙江省香菇生产。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本标准必不可少的条款。其中，注日期的引用标准，仅该日期对应的版本适用于本标准；不注日期的引用标准，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T12728食用菌术语
GB19170香菇菌种
NY/T391绿色食品产地环境质量
NY/T528食用菌菌种生产技术规程
NY/T1935食用菌栽培基质质量要求
T/ZJNJ003农用单体钢架大棚
3 术语和定义
GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本标准。
黑白筒袋
指具纵向透明条带的黑色低压聚乙烯塑料筒袋。
定向出菇
指利用黑白筒袋的透光率差异，在透明带区域诱导出菇。
4 场地环境
场地宜选择在交通便利、通水通电，且具有良好基础设施的地方。生态环境应符合NY/T391要求，生产用水应符合GB5749规定。
5 设施要求
大棚宜采用T/ZJNJ003的规定搭建，宽度6m～8m，长度20m～50m，需配备遮阴、微喷灌、栽培架等设施设备。
栽培架纵向排列，大棚两端与纵向层架间留80cm～120cm操作道。菌棒双排摆放，层架规格为长150cm～200cm×宽75cm～80cm×高170cm～180cm；菌棒单排摆放，层架规格为长150cm～200cm×宽38cm～40cm×高170cm～180cm。每个栽培架分5层～7层，每层间隔25cm～30cm，底层离地面20cm～30cm。
6 季节安排
中高海拔地区生产的制棒期为1月～4月，培菌期为1月～6月，出菇期为6月～10月；低海拔地区生产的制棒期为5月～8月，培菌期为6月～11月，出菇期为11月～翌年4月。
7 菌棒制作
菌种选择
中高海拔地区栽培选择中高温品种，低海拔地区栽培选择中低温品种，菌种生产按照NY/T528规定执行，菌种质量符合GB19170的要求。
筒袋选择
黑白筒袋规格为15cm×55cm×0.0065cm。中高温品种宜选择白色条带宽度7.5cm～9.0cm筒袋；中低温品种宜选择白色条带宽度9.0cm～15.0cm筒袋。
料棒制作
7.3.1 原料
栽培基质质量应符合NY/T1935的规定。
7.3.2 配方
杂木屑78％，麦麸20％，糖1％，石膏1％，含水量为55%～60%，pH值自然。
7.3.3 装袋
采用保水袋(内袋)+黑白袋(外袋)制作料棒，料棒长度40cm～42cm，料棒质量1.9kg～2.1kg。同时制作适当比例的常规双套袋料棒，用于全程观测菌丝生长状况。
7.3.4 灭菌
料棒透明带应朝上摆放，菌棒料袋中心温度升至100℃，保持16h～20h，升温时间宜控制在4h内。
接种
菌棒温度降低到28℃以下时方可接种。需在经灭菌消毒且温度28℃以下，空气相对湿度70%以下的环境中接种；应在透明带区域采用接种棒或钻孔机打孔接种，单棒3穴～4穴，穴间距一致；接种后，需用薄膜覆盖接种口。
发菌管理
7.5.1 培养环境
宜在20℃～25℃、空气相对湿度60%～65%的环境下避光培养；培养室定时通风换气,培养环境温度低注意保温,温度高加强通风。
7.5.2 菌棒摆放与翻堆
接种后，菌棒透明带朝向侧面沿同一方向顺排码放，高度8层~10层。当菌丝圈直径达4cm～5cm时，翻堆检查，并拆除接种口覆盖物，及时清理污染菌棒。翻堆后采用“井”字形码放，高度6层～8层，每层2棒～3棒，每组菌棒之间留通风道20cm～30cm。
7.5.3 排场
接种孔菌丝相连后，将菌棒转移至层架，透明带朝上摆放，菌棒间隔5cm～10cm。
7.5.4 刺孔通气
常规双套袋菌棒的菌丝满棒7d～10d后，整批菌棒刺孔，刺孔深度3cm～4cm，刺孔数50个～70个。
7.5.5 转色管理
刺孔后要增加散射光，加大通风量，促进透明带菌丝的生理成熟，菌棒透明带表面形成棕褐色均匀菌皮时转色完成。
8 出菇管理
出菇条件
中高海拔地区6月～10月：白天温度宜控制在22℃～28℃，晚上温度宜控制在14℃～20℃，昼夜温差8℃～12℃。
低海拔地区11月～翌年4月：白天温度宜控制在15℃～22℃，晚上温度宜控制在5℃～15℃，昼夜温差10℃～15℃。
脱袋
菌棒透明带部分转色完成后，拆除菌棒定向外袋，采用转色区域朝上的方式整齐摆放。
催蕾
采用“昼盖膜保湿、夜揭膜通风”的管理模式，人为拉大昼夜温差，促进菇蕾分化形成。菇蕾形成后，维持空气相对湿度85%～90%。
疏蕾
当菇蕾密集时，疏除弱小菇蕾、丛生菇蕾，每根菌棒保留健壮菇蕾8个～12个。
降湿促长
待菇蕾生长至2cm以上时，适度增大通风量，降低空气湿度，提升香菇商品品质。
采收
宜在子实体6分～7分成熟时采收，每天早晚各采摘一次，提高保鲜菇品质。采收时不能把菇柄基部留在菌棒上，以免引起霉菌侵染。采摘后做好优质菇及等外菇的分级工作。
9 转潮管理
休息养菌
一潮菇采收后，增加通风，降低菇棚湿度，养菌7d～10d。
刺激出菇
一潮菇采收养菌后，宜在采菇留下的菌棒凹陷处发白时对菌棒进行适当补水，注水后菌棒重量达到原菌棒重量的85%～90%；二潮菇采收养菌后，宜采用振动催蕾的方式进行刺激出菇。后续转潮宜采用注水催蕾与振动催蕾相交替的方式进行刺激出菇。
转潮菇出菇管理
后续各潮菇出菇管理按第8章要求执行。
10 档案管理
应建立独立、完整的生产记录档案，详细记录生产过程中原料、菌种和其它投入品来源、农事操作、环境条件、产品销售等，档案保存2年以上。
起草单位：丽水市农林科学研究院、丽水职业技术学院、浙江省农业技术推广中心、松阳县农业农村局、松阳县季荣富家庭农场
起草人：蒋俊、郑巧平、毛可红、陈青、程长标、李伶俐、蓝陈仪航、季荣富、钟方翼、曾凡清、宋小亚、刘昆、路新彦、吕明亮、薛振文、吴春玲、杨慧婷