标准号：T/GZYZC 110-2025
标准名称：贵州厨师 职业规范
团体名称：贵州预制菜产业协会
发布日期：2025年12月29日
实施日期：2025年12月31日
4基本要求
职业素养
4.1.1热爱黔菜文化，具备传承和创新黔菜及黔菜烹饪技艺的使命感。
4.1.2应掌握本职业素养规范并严格执行。
4.1.3保持积极学习态度，不断钻研黔菜理论与实操技艺，定期参加行业培训、学习相关书籍或在线课程，参与行业交流活动等。
操作纪律
4.2.1严格遵守后厨各项规章制度与工作流程。
4.2.2爱护后厨设备、工具，按规程操作与保养。
4.2.3保持工作区域整洁有序，做到工完场清。
起草单位：贵州轻工职业大学、贵州贵旅餐饮有限公司、贵州饭店有限公司、贵州轻工职业大学黔菜发展协同创新中心、贵州旅游发展集团有限公司黔菜研究院、贵州电子商务职业技术学院、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、黔西南州饭店餐饮行业协会、遵义市红花岗烹饪协会。
起草人：吴茂钊、秦立学、张智勇、陈律、刘永飞、夏雪、杨波、张建强、吴刚、刘洪、吴翔、张雅丽、杨鑫、吴晶琳、陈小丽、胡文柱、刘志忠、夏蕤霖、杨利芳、杨义、王涛、杨莉、周水源、吴寿锋、申浩、刘海风、李正光、吴玫、盛真强、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、吴昌云、潘美娟、彭婧、宋艳艳、周英波、刘哲睿。