标准号：T/CGAPA 012-2023
标准名称：蒿子粑粑制作技术指南
团体名称：中国优质农产品开发服务协会
发布日期：2023年08月29日
实施日期：2023年08月29日
1 范围
本文件给出了蒿子粑粑制作的术语和定义，规定了蒿子粑粑制作的加工厂、加工作业指导和农户手工加工的要求
本文件适用于蒿子粑粑制作加工活动。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB3095环境空气质量标准
GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品
GB5749 生活饮用水卫生标准
GB/T6388运输包装收发货标志
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
NY5340无公害食品产品检验规范
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
白蒿artemisiastelleriana
白蒿（学名：Leontopodiumdedekensii(Bur.etFranch.)Beauv.）为菊科火绒草属多年生草本植物。
3.2
青蒿?southernwood;
青蒿（学名：Artemisiacarvifolia?Buch.-Ham.exRoxb.Hort.Beng.）为菊科蒿属一年生草本植物，植株有香气。青蒿的特征鉴别见附录A.
3.3
腊肉制品curedmeatproducts
以鲜猪肉为原料，经过分割或不分割、整形，添加辅料进行腌制，干制或不经干制、烟熏或不经烟熏的非熟肉制品。
3.4
蒿子粑粑artemisiastickyricecake
蒿子粑粑是长江中下游地区的传统小吃，在清明前后将蒿草（白蒿、青蒿，下同）拌进按比例配好的糯米/粘米粉里，手工（或机器）揉匀，再根据各人喜好掺进不同的配料蒸煮制而成的食品。
3.5
农户加工homeprocessing
农民自采的蒿草、糯米或檽米粉等，在家庭中加工蒿子粑粑。
起草人：时萍、徐胜、杨一凡、戴军、邹怀斌、刘丽