标准号：T/QZAS 029-2024
标准名称：泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 手磨小章鱼
团体名称：泉州市标准化协会
发布日期：2024年12月30日
实施日期：2025年01月01日
本文件界定了泉州菜台商区郑和家宴中手磨小章鱼的术语和定义，规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求，确立了烹饪技艺流程，并提供了食用建议。
本文件适用于泉州菜台商区郑和家宴手磨小章鱼的烹饪制作。
起草人：温光华、林腾远、苏长安、杜幼花、林宇、林银锋、郭培炎、杜杭芳、曾波阳、郭雪莲、曾波亭、李雪华、林治安、陈小红
标准号：T/QZAS 029-2024
标准名称：泉州菜 台商区郑和家宴烹饪技艺 手磨小章鱼
团体名称：泉州市标准化协会
发布日期：2024年12月30日
实施日期：2025年01月01日
本文件界定了泉州菜台商区郑和家宴中手磨小章鱼的术语和定义，规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求，确立了烹饪技艺流程，并提供了食用建议。
本文件适用于泉州菜台商区郑和家宴手磨小章鱼的烹饪制作。
起草人：温光华、林腾远、苏长安、杜幼花、林宇、林银锋、郭培炎、杜杭芳、曾波阳、郭雪莲、曾波亭、李雪华、林治安、陈小红