标准号：T/SHXC 020-2025
标准名称：深沪十八道传统菜品 鱿鱼干红菇炖番鸭
团体名称：晋江市深沪小吃同业公会
发布日期：2025年08月31日
实施日期：2025年09月01日
1、原辅料要求
2、制作要求：（1）净菜加工（2）烹调
3、感官要求：（1）盛装形态（2）色泽（3）质地（4）口味（5）形态（6）杂质
4、安全要求：（1）污染物限量（2）农药残留限量和兽药残留限量（3）微生物限量
5、食品添加剂
6、卫生要求
起草人：黄清海、戴伟军、张永钦
标准号：T/SHXC 020-2025
标准名称：深沪十八道传统菜品 鱿鱼干红菇炖番鸭
团体名称：晋江市深沪小吃同业公会
发布日期：2025年08月31日
实施日期：2025年09月01日
1、原辅料要求
2、制作要求：（1）净菜加工（2）烹调
3、感官要求：（1）盛装形态（2）色泽（3）质地（4）口味（5）形态（6）杂质
4、安全要求：（1）污染物限量（2）农药残留限量和兽药残留限量（3）微生物限量
5、食品添加剂
6、卫生要求
起草人：黄清海、戴伟军、张永钦