标准号：DB4102/T 043-2023
标准名称：传统食品制作技艺 小笼灌汤包子
发布日期：2023-12-12
实施日期：2024-01-12
本文件规定了小笼灌汤包子的术语和定义、原料及烹饪器具、制作技艺、感官要求、食用方法。
本文件适用于小笼灌汤包子的制作。
批发部门：开封市市场监督管理局行业分类住宿和餐饮业
归口单位：开封市市场监督管理局
起草单位：开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封第一楼有限责任公司、开封市黄家正宗小笼包子老店
起草人：董宇、张丽娇、李健、韩吴琦、谢晓燕、黄磊、姬红梅、黄素萍、王晓梅、李清芳